Польза и вред кефира для организма человека обусловлены его составом. В стакане с кисломолочным продуктом содержится всего 100 ккал, большую часть из которых составляют белки. Этого количества вполне достаточно, чтобы за один приём обогатить организм на 20% суточной нормы кальция, фосфора и витаминов группы В. Содержит он также аминокислоты (триптофан, серин, аланин, глутаминовая), микроэлементы и пептиды.
Многие специалисты советуют выпивать стакан кефира утром перед первым приёмом пищи. Это не безосновательно, поскольку употребление напиатка на голодный желудок способно нести пользу, оказывая благотворное действие на весь желудочно-кишечный тракт.
Он запускает метаболические процессы, ускоряет химические реакции — происходит более качественная и быстрая переработка пищи, налаживается микрофлора. Особую пользу утреннее употребление кефира принесёт тем, кто восстанавливается после продолжительной болезни.
Вред же связан со слабительным качеством кефира. Пить кисломолочный продукт натощак не нужно тем людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка. При регулярном жидком стуле большое количество кефира пользы также не принесёт. Но здесь нужно учесть, что слабительный эффект оказывает только свежий напиток, а простоявший в холодильнике больше трёх дней, наоборот, избавляет от диареи.
Если пить кефир перед сном, то тоже можно принести организму немало пользы. Кроме того, что стакан этой жидкости вечером, очень полезен для худеющих людей, можно также выделить ещё несколько качественных изменений для здоровья человека:
Кефир, выпиваемый на ночь, способен принести гораздо больше пользы, чем вреда. Последний заключается в уже описанном слабительном качестве и небольшом содержании спирта, который вызван процессом брожения. Доля его так мала, что не способна нанести каких-то критичных последствий, но людям, чья деятельность связана с вождением автомобиля, лучше от выпивания кефира на ночь воздержаться.
Кисломолочный напиток несёт пользу и детям. Положительное воздействие на организм ребёнка заключается в следующем:
Но описанную пользу кефир способен принести детям по достижению 1 года, причём вводить его необходимо в рацион постепенно, увеличивая дозировку с 50 мл до стакана в сутки. Для грудничков напиток может оказать значительный вред:
Кроме того, кефир противопоказан детям, у которых есть предрасположенность к эпилепсии и гастриту.
Не меньшую пользу приносит кефир и в зрелом возрасте:
Вред пожилым людям кефир приносит, если имеются заболевания желудка или кишечника, находящиеся в стадии обострения. Также не рекомендуется он при индивидуальной непереносимости и при болезнях почек.
Кефир, приобретённый в магазине, приносит много пользы только с учётом соблюдения предъявляемых к продукту требований:
Если учесть все эти пункты, то можно по достоинству оценить пользу магазинного кефира — он улучшит пищеварение, защитит от инфекций, укрепит костную и мышечную ткань, поможет похудеть, снимет отёки, окажет успокаивающее действие и избавит от анемии. Когда пить кефир, на завтрак или перед сном — не играет большой роли. Он в любом случае способен оздоровить организм, не принеся никакого вреда.
Единственное, чем может навредить кефир — это злоупотребление им во время обострений заболеваний ЖКТ и при непереносимости данного продукта.
Главное отличие домашнего кефира от магазинного — первый позволяет контролировать свежесть ингредиентов и отследить процесс брожения. Это значительно увеличивает пользу и исключает вероятность попадания вредных примесей и добавок в организм.
Пользу от него можно охарактеризовать, как очень качественную, поскольку домашний продукт оказывает видимый эффект для ЖКТ уже после первых применений. Так же, как и другие разновидности продукта (термостатный, магазинный), он понижает артериальное давление, защищает иммунитет, избавляет от стресса.
Из-за высокой доли бактерий он может тяжелее восприниматься, чем магазинный, к тому же самостоятельный процесс создания закваски не позволяет регулировать жирность, что может принести вред стройной фигуре и людям, страдающим гастритом и/или почечной недостаточностью. Высокая концентрация бифидобактерий может оказывать вред для обмена веществ при условии чрезмерного употребления напитка.
Вывод о пользе и вреде домашнего кефира можно сделать такой — следует контролировать количество потребляемого продукта, не превышая нормы в 3-4 стакана.
Оценить пользу и вред кефира можно при регулярном его употреблении. Противопоказаний этот продукт имеет так мало, что делает его одним из лучших средств при проблемах с желудком кишечником. Дополнительным бонусом можно считать то, что употребление кефирного напитка способствует похудению, защищает организм от воздействия инфекций и помогает справляться с нервными состояниями.
Кефир считается полезным для здоровья продуктом и регулярно включается в рацион тех, кто стремится вести правильный образ жизни. Особенно много говорят о пользе его приёма на ночь: не нагружает пищеварительный тракт, мягко оздоравливает организм, дарит красоту и продлевает молодость. И это обобщённая оценка полезности кефира. Для некоторых людей выпить стакан этого кисломолочного напитка перед сном - ритуал, помогающий уснуть. А несёт этот ритуал пользу или вред, нам предстоит разобраться.
Молоко в чистом виде любят не все. Некоторые даже в детстве его воспринимали без особого энтузиазма. То ли дело кефир - освежающий, с приятной кислинкой, так хорошо утоляющий жажду! Его получают из молока при брожении с помощью кефирных «грибков». Этот процесс брожения, превращая молоко в новый продукт, увеличивает его усвояемость, так как лактоза (молочный сахар) становится молочной кислотой. Это делает кефир пригодным для питания даже тем, у кого есть непереносимость лактозы. Но не нужно путать непереносимость лактозы с аллергией на молочный белок казеин. Кефир для таких аллергиков будет противопоказан.
Кефир подходит для питания людям с непереносимостью лактозы
При превращении в кефир молоко сохраняет все витамины, микроэлементы и питательные вещества, которыми славится.
Этот напиток содержит кальций, органические и жирные кислоты, натуральные сахара, холестерин.
То есть в 1 стакане кефира (250 мл) средней жирности 2,5% содержится всего 125 килокалорий. Это немного, особенно учитывая его огромную питательную пользу. Поэтому со всей уверенностью можно утверждать, что он обогащает организм почти всем необходимым для правильного функционирования, при этом являясь легкоусвояемым.
Кефир полезен в любое время суток, но на ночь пить его особенно полезно. Вот несколько причин, почему следует употреблять этот кисломолочный продукт именно перед сном:
Последнее качество делает кефир чрезвычайно полезным для детей, особенно в осенне-зимний период обострения простудных заболеваний. Часто они приводят к необходимости принимать антибиотики, угнетающие желудочно-кишечную флору и приводящие к расстройствам ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), а значит, снижению аппетита, диарее, общей слабости организма. Учёными доказано, что в период лечения антибиотиками и минимум неделю после его окончания необходимо вводить в рацион ребёнка свежий кефир - он поможет организму быстрее восстановить правильную работу органов пищеварения. Обычно, как показывает практика, в этот период даже при плохом общем аппетите дети с удовольствием пьют его, ведь организм ребёнка хорошо чувствует, что для него полезно. Поэтому если весь день малыш плохо ел, небольшое количество кефира (около 100 мг) на ночь поможет ему восполнить необходимый уровень витаминов и микроэлементов, а также мягко восстановит работу ЖКТ, пока малыш спит. Кроме того, если ребёнок будет регулярно употреблять этот продукт в пищу, то и иммунитет, помогающий уберечь организм от простудных заболеваний, тоже будет на высоте.
Особенно полезен кефир для организма детей в осенне-зимний период обострения простудных заболеваний
Показан он и пожилым людям, особенно тем, кто болен остеопорозом. Известно, что с возрастом кальций хуже усваивается, и тогда применение кефира на ночь будет гарантированно полезным. Многие пожилые люди испытывают проблемы с усвоением некоторых питательных, но трудных для переваривания продуктов. Этот напиток, выпитый на ночь, поможет им и в этом: имея пробиотики в своём составе, он усилит пищеварение и ускорит процесс переваривания пищи.
Употребление кефира полезно тем, кто проходит реабилитацию после перелома. Благодаря одной чашечке перед сном восстановление костной ткани будет протекать правильно и произойдёт быстрее.
При любых проблемах, вызванных нехваткой кальция в организме, а это не только хрупкость костей, но и плохое состояние зубов, ломкость ногтей, слабые и жидкие волосы, напиток обязательно должен входить в рацион хотя бы на ночь, когда кальций из него усваивается лучше всего.
Полезно пить его и тем, кто активно занимается спортом. Особенно он нужен бодибилдерам, потому что:
Кефир на ночь полезен спортсменам
Кормящим мамам принимать кефир нужно с осторожностью, особенно в первые 3-6 месяцев жизни ребёнка. Он полезен для организма женщины на ночь и не только при грудном вскармливании, потому что:
Пищеварительная система младенца после рождения продолжает формироваться, что часто сопровождается сыпью, диареей или поносом, повышенным газообразованием, коликами. У новорождённого могут быть различные аллергические проявления, причину которых определить довольно сложно. Если дорогостоящее обследование на выявление аллергена родителям малыша не по карману, самым разумным является исключение сильных и средних аллергенов из рациона матери. Кефир к сильным аллергенам не относится, но имеет в своём составе большое количество ферментов, которые может не принять пищеварительная система младенца после принятия грудного молока матери, выпившей кефир. Чаще всего плохая реакция утихает на 3–4 месяц жизни младенца, иногда к первому году жизни.
Кормящим женщинам следует пить только свежий кисломолочный напиток, которому не более 1 дня, он содержит минимальное количество бактерий и спирта.
Если к концу первого года жизни малыша аллергические реакции всё ещё появляются, с большой долей вероятности можно утверждать, что у него аллергия на молочный белок (казеин). Если грудное вскармливание продолжается и после одного года, кефир тогда из рациона кормящей матери лучше убрать.
Практически всем людям, имеющим хорошее здоровье, он принесёт пользу. Но тем, у кого есть врождённая или приобретённая непереносимость кефира или отдельных его компонентов, не следует принимать его перед сном. К ним относятся:
Беременным он не полезен только на ночь. В остальное время дня этот продукт обязательно должен быть в рационе, потому что улучшает работу желудочно-кишечного тракта, на который при вынашивании младенца приходится большая нагрузка. Результатами такой нагрузки чаще всего выступают изжога и запоры. Многим беременным кефир помогает побороть эти неприятные проблемы пищеварения.
Многие выпивают стакан кефира перед сном, чистят зубы и идут спать. Но врачи рекомендуют выпивать его за час до отхода ко сну, особенно если ужин был плотным. Он поможет быстрее переварить пищу и облегчит выведение излишков из организма. Если же кефир выпивается вместо ужина, тогда целесообразнее выпить его перед сном, до чистки зубов: наполнив желудок и утолив голод, он поможет лучше уснуть.
Одного стакана (250 мл) будет вполне достаточно для приёма на ночь для взрослого. Для ребёнка от полутора до 3 лет хватит небольшого количества напитка на ночь - до 50 мл. После 3 лет количество можно постепенно увеличивать, но не превышать 100 мл. Кефир относится к жидкостям, и употребление его перед сном в большом объёме перегрузит почки.
Если в течение дня вам нездоровилось из-за таких проблем, как запор и тяжесть в животе, то после принятия кефира на ночь, утром по пробуждении вам гарантирован хороший стул, после которого вы будете себя чувствовать здоровыми и обновлёнными. Но следует помнить, что так действует только свежий кефир, которому не более 2 дней. Трёхдневный, наоборот, крепит.
Если эти желудочно-кишечные проблемы носят хронический характер, то регулярное употребление свежего кефира перед сном обязательно облегчит их протекание, а то и вовсе устранит. Такое действие обусловлено полезными бифидо- и лактобактериями в его составе.
Беременным на ночь его лучше не использовать: перегрузит почки и вызовет отёки, лучше пить в течение дня.
Существует множество рецептов здоровья на основе кефира. Даже простое смешивание его с измельчёнными овощами, зеленью или фруктами будет очень благотворным для организма. Но есть и особые рецепты, способные помочь в лечении некоторых заболеваний.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Кефир лучше брать нежирный или средней жирности - от 1 до 2,5%. Обезжиренный - не самый лучший выбор, потому что в нём наблюдается не только отсутствие жира, но и наименьшее количество полезных веществ.
Кефир с корицей, выпитый на ночь, помогает в борьбе с гипертонией
Эффективность такого коктейля при регулярном употреблении для нормализации давления научно доказана. Это средство также помогает снизить уровень сахара в крови и способствует похудению.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Такой коктейль называют жиросжигающим. Его эффективность подтверждена как медицинскими исследованиями, так и отзывами людей. По-другому и быть не может благодаря чудесным свойствам ингредиентов в его составе:
Этот напиток хорошо утоляет голод и помогает быстрее заснуть. Через неделю употребления можно будет заметить снижение веса до 4 килограмм.
» width=»630″ height=»461″ />
Очищение по методу Чингисхана заключается в том, что перед сном необходимо употребить в пищу стакан чеснока, запивая его кислой жидкостью. Чеснок должен быть порублен на небольшие «таблеточки», чтоб его легко можно было глотать. Ни в коем случае не нужно пытаться его разжевать, так как тогда выделяется чесночный сок, который, при употреблении его в таком количестве, вызовет большие проблемы в работе сердца. К тому же, если жевать чеснок, точно не получится употребить его столько, сколько нужно - 1 стакан. Нарубленный чеснок для более лёгкого проглатывания запивают. Помимо кефира годится сливовый, томатный или другой кислый сок. Жидкости для запивания уйдёт около 1-1,5 литра. Кефир лучше брать жирностью до 1,5%. Делать это нужно именно на ночь, так как 2 часа до употребления чеснока и несколько часов после нельзя ничего есть.
Оба способа противопоказаны детям, кормящим матерям и беременным. Если есть хронические заболевания, особенно органов ЖКТ, эти способы также использовать нельзя - только после консультации с врачом и проведения обследования организма.
Кефир является истинным эликсиром здоровья для большинства людей, что доказали многочисленные научные исследования и многовековой опыт его употребления. Лишь для некоторых он может оказаться вредным. И если вам повезло оказаться в числе тех, кому кефир подходит, обязательно включите его в свой рацион, по крайней мере, позвольте себе стаканчик этого целебного напитка перед сном. Попробуйте также и оздоравливающие рецепты на его основе. При разумном отношении, учитывающем состояние здоровья, их действие на организм будет только благотворным и, возможно, избавит от приёма химии в виде таблеток.
Поделитесь с друзьями!Кефир – это насыщенный полезными веществами напиток, который обычно готовят из козьего, а также из коровьего молока. Этот продукт содержит до 8% углеводов и в зависимости от степени жирности используемого при изготовлении молока – от 1% до 6% жира.
Кефир насыщен полезными для организма, органическими веществами, поэтому стакан этого напитка, выпитый на голодный желудок с утра, благотворно влияет на организм в целом. Очень полезно употреблять этот кисломолочный напиток женщинам в период беременности. Он питает организм следующими необходимыми веществами:
Кефир находится на первом месте по содержанию полезных бактерий, среди кисломолочных продуктов. В одной только закваске, которая используется для приготовления этого напитка, находится до 30 видов прибиотиков. В самом же кефире их около 2-х триллионов. Прибиотики оказывают благотворное влияние на обмен веществ в организме, на пищеварение и нервную систему.
Полезные лактобактерии, входящие в состав кефира, весьма эффективно помогают восстанавливать микрофлору кишечника. Другие полезные микроорганизмы способны оказать профилактические действия, при развитии различных инфекций желудочно-кишечного тракта. Вот почему кефир является отличным средством, помогающим при диарее и прочих желудочно-кишечных расстройствах.
Молоко содержит лактозу (естественный сахар), как и многие производимые из него продукты. У людей постарше, организм, как правило, перестаёт её усваивать. Во время приготовления кефира, лактоза преобразуется в молочную кислоту. Вот почему кефир подходит к употреблению даже тем, кто испытывает непереносимость лактозы.
Эффект от ежедневного употребления кефира:
Многие родители опасаются включать этот продукт в ежедневный рацион своих детей из-за содержания в кефире этилового спирта. Да, в этом кисломолочном напитке, помимо насыщенного содержания витаминов, минералов и полезных бактерий, присутствует и некоторая доля этилового спирта.
Однако его концентрация в кефире не более 0,04%. Для сравнения – содержание этилового спирта в грудном молоке около 0,03%. А в крови человека, не употребляющего алкоголь, спирта содержится до 0.015%.
Таким образом, содержание этилового спирта в кефире не оказывает негативного влияния на детский организм. Но специалисты рекомендуют вводить кисломолочные продукты в рацион ребёнка не раньше, чем в возрасте 8 месяцев.
Есть ли вред от кефира?
Нормальное, не чрезмерное употребление кефира, для здорового организма не несёт никакой угрозы. Разве что, при покупке этого продукта в магазине, следует обратить особое внимание на его срок годности и условия хранения. Полностью отказаться от употребления кефира следует людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся повышенной кислотностью.
Присутствующих в кефире полезных веществ всё же недостаточно для нормальной работы организма. Людям, которые исключают из своего рациона всю еду, заменяя ее кефиром, грозит нарушение обмена веществ и снижение иммунитета. Поэтому, кефир полезен только как дополнение к основному рациону питания.
Кисломолочная продукция уже давно находиться в почёте у медиков и диетологов. Самым полезным считается кефир. Организм его легко усваивает. Кефир можно использовать для диетического питания и хорошей деятельности пищеварения. Рассмотрим, какую приносит кефир пользу и вред для организма.
Большое количество полезных веществ содержится в кефире. Состав этого напитка содержит следующие элементы:
В 100 граммах продукта содержится 86 граммов белков и 3 грамма воды , а также несущественное количество жиров и углеводов.
Учёными уже давно доказано, что этот напиток обладает большим количеством полезных веществ, которые влияют очень сильно на человеческий организм. Чем полезен кефир и на что именно воздействует этот кисломолочный продукт:
Кефир обладает диуретической функцией, поэтому он помогает справиться от различных отёков. Свежеприготовленный напиток действует как лёгкое слабительное.
Но не стоит забывать, что домашний напиток, пролежавший более трёх дней, наоборот, укрепляет стул . Такой нюанс обязательно следует учитывать при употреблении этого продукта.
Очень часто напиток стали использовать в косметических средствах. Его можно встретить в составе маски для лица или волос , а также других кремах для смягчения кожного покрова.
Во время беременности многие врачи советуют пить женщинам кефир. Ведь в этот момент женский организм работает в полную силу, чтобы обеспечить правильное развитие будущего малыша.
Этот напиток хорошо помогает беременным побороть усталость , повышенную раздражительность, а также избавит от запоров и насытит организм необходимыми микроэлементами.
Ещё кефир нормализует деятельность почек , поэтому его рекомендуют пить при отёках, это помогает избежать токсикоза на ранних сроках беременности. При употреблении этого молочного продукта, женщине не придётся переживать по поводу лишних килограммов.
А может ли принести вред кефир при беременности? В его составе содержится небольшое количество этилового спирта. Его настолько мало в этом продукте, что нанести вред организму он не сможет.
На каком кефире остановится: на жирном или обезжиренном? Врачи не дают однозначный ответ. Если целью стоит избавление от лишнего веса, то лучше выбирать кефир 1-процентный, калорийность которого невысока.
Если хочется насытить организм полезными веществами, то этой функцией больше справиться жирный продукт.
Как пить кефир на ночь ? Пить кефир на ночь рекомендуется тем людям, которые хотят похудеть, ведь его калорийность очень мала. При употреблении кисломолочного продукта перед сном начинает пропадать чувство голода и человек уже не стремиться забить желудок. Любая съеденная еда на ночь будет долго перевариваться, а кефир не доставит лишнего дискомфорта желудочно-кишечному тракту.
Выпитый вечером стакан кисломолочного продукта помогает избавиться от бессонницы , ведь он обладает успокаивающими и снотворными функциями. При этом его не рекомендуется пить в холодном виде, желательно, чтобы продукт пролежал при комнатной температуре часа два.
Кроме этого, содержащийся в напитке кальций, будет лучше усваиваться организмом в тёмное время суток.
Употреблять кисломолочный напиток натощак рекомендуется людям, у которых имеется дисбактериоз и желудочно-кишечные заболевания. После выпитого стакана домашнего кефира не желательно употреблять пищу в течение 1–1,5 часа.
При употреблении продукта утром, он будет нежно обволакивать желудок , легко усвоиться и благотворно скажется на функционировании кишечника.
При ежедневном употреблении кефира можно значительно поправить своё здоровье. Но не надо выпивать очень его много утром и вечером. Ведь любой продукт, съеденный в больших количествах, приносит только вред.
С кефиром не всё так просто. В массовом сознании, естественно, присутствует некая «обязательная польза» от этого молочного продукта. Все якобы «знают», что его «полезно» пить утром и на ночь, да и вообще, постоянно. Дескать, кисломолочные бактерии делают свою очень полезную работу, чем несказанно помогают нашему самочувствию.
Увы, эти увещевания настойчиво остаются проигнорированными немалым количеством людей, которые отворачиваются от самого вида кефира, либо, попробовав, так и не могут оценить его употребление – ни по утрам, ни перед сном, ни в любое другое время суток.
А есть ли вред у кефира? Или «непьющие» просто не понимают своего счастья? А, может, счастье не в кефире?
Кефир мы получаем, когда скисает молоко. Скисание молока происходит под воздействием кефирных грибков - различных микроорганизмов, бифидобактерий, молочнокислых стрептококков, уксуснокислых бактерий, палочек, дрожжей. В первый день, когда молоко прокисло, мы будем иметь один вид кефира с определёнными свойствами, на другой день – уже другой, и на третий день – совсем иной кефир с новыми свойствами. В нём будут меняться кислотность, количество углекислоты, спирта и другие показатели. Конечно, в холодильнике наш кефир стоит столько времени, сколько мы ему позволяем, хотя ежедневно усложняется его состав и увеличивается кислотность, а вот в промышленном производстве производят кефир только по рецепту первого, второго или третьего дня закисания. Молоко пастеризуют, затем проводят его сквашивание путем спиртового и кисломолочного брожения с использованием кефирных грибков. Молочный белок с помощью микроорганизмов приобретает новые свойства. Какие же? За что кефир был так высоко оценён учёными?
И. Мечников в конце 19 в., проведя обширные исследования, объявил кефир ценнейшим продуктом для здоровья человека . Конечно, кефир, как и каши , как и молоко вообще и с кашами в частности, были подхвачены в пропаганду в советское время, как простой метод «накормить народ». Дешево и выгодно. Но – вред или польза ? С кашами разобрались: манка – вред , каши с молоком – ничего полезного. А кефир? Существует ли вред кефира?
1. Кефир нормализует обмен веществ в организме.
Правда ли? Конечно, если у вас нарушился обмен веществ в какой-то определённый день, при неблагоприятном стечении обстоятельств. К тому же, у вас к принятию кефира должны быть определённые показания и не быть аллергии на лактозу. А если вы вообще не пьёте молока – не в силу своей «вредности», а просто не любите? Как вам поможет то, что может вызвать нежелание, отторжение? При неожиданном вливании дозы бифидобактерий такое может начаться, что принудительной чистки не избежать. К тому же, это может быть потрясением для внутренней микрофлоры кишечника.
2. Кефирная диета – здоровье и похудение!
Спорный вопрос. Во-первых, она должна длиться не более семи дней, во-вторых, совмещать кефир нужно с нужными продуктами, а в-третьих, при повышенной кислотности не нужно травмировать свой организм. Похудение, равно как и приведение кислотно-щелочного баланса в некую «норму» не имеет к кефирной диете никакого отношения.
3. Каков процент алкоголя в кефире?
В старину он достигал 1-3%, сейчас – намного меньше (от 0,01 до 0,6%). Это – этиловый спирт. По этой причине кефир не дают маленьким детям (до года, а лучше и позже). Обманываться, что йогурт полезнее, тоже не стоит. Кстати, выпив литр кефира, за руль лучше не садиться, об этом опытные водители знают.
4. Меньше жирность кефира – больше пользы?
Обезжиренный кефир стоит пить в крайнем случае. То есть, когда просто пить хочется. «Кефирной» пользы там нет. Заодно, если кефир упакован в пластик, полезные свойства его теряются. В составе же кефира должно быть только молоко и закваска. Все остальные напитки полезным кефиром не являются.
5. Люди с обострением гастрита или язвы, при наличии панкреатита, – приостановите употребление кефира, даже если он – ваш любимый напиток, что, конечно, сомнительно.
Обнаруживается на самом деле там, где он попросту не нужен, а вредные свойства кефира становятся таковыми только потому, что конкретный организм его просто не требует!